Chianti Classico Riserva Terrazze DOCG (bio) 2016

Castagnoli war eines der ersten Güter in der Chianti Classico Region, das Wein vollständig biologisch angebaut hat – seit 1965 werden die Weinberge nach streng biologischen Grundsätzen bewirtschaftet. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gepflückt. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen in 1-Tonnen-Wannen und Stahltanks. Die Mazeration der Schalen erfolgt sehr behutsam: Die Beeren fallen von der Abbeermaschine direkt in die Fässer, ohne eine Pumpe oder Schläuche zu durchlaufen, so dass sie intakt bleiben und allein durch ihr Eigengewicht zerdrückt werden.

Pasta, Pizza, Wild, rotes Fleisch, Ragout, Risotto

100% Sangiovese, sorgfältig zusammengesetzt aus den besten Parzellen von Castagnoli. Der Riserva ist reich an reifen, roten Kirschen sowie an würzigen und erdigen Aromen. Getrocknete Kirschen und rote Pflaumen zeigen sich auch am Gaumen, der viele süsse, weiche Tannine aufweist. Elegant und reich an Aromen im Abgang.